红茶奶黄月饼

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中秋佳节当然要一起吃月饼啦，吃腻了原味饼皮换换口味，这块红茶奶黄月饼的饼皮里用了红茶粉，蛋奶香浓郁的内馅使用了圣迪乐omega-3鲜鸡蛋和安佳稀奶油，真材实料的香浓味道，一口咬下还能吃出奶茶风味～#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

月饼红茶饼皮：

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转化糖浆 60克

、

玉米油 20克

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枧水 1.5克

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低筋面粉 87克

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奶粉 8克

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红茶粉 4克

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奶黄馅：

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安佳稀奶油 90克

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圣地乐omega-3鲜鸡蛋 2个

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糖 40克

、

低筋面粉 40克

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玉米淀粉 10克

、

奶粉 15克

、

玉米油 10克

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刷表面：

、

圣迪乐omega-3鲜鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把月饼红茶饼皮中的玉米油，转化糖浆和枧水搅拌均匀，放入低筋面粉，奶粉和红茶粉，搅拌按压成团，静置2小时左右
步骤2/8 点击查看大图
奶黄馅除了玉米油，所有的材料混合，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
倒入不粘锅中小火炒熟，成团后加入10克玉米油翻炒
步骤4/8 点击查看大图
炒到不沾刮刀折叠成团，炒出水分但不松散的状态，冷却后装入保鲜袋
步骤5/8 点击查看大图
把奶黄馅45克一个团好红茶饼皮30克一个团好
步骤6/8 点击查看大图
把红茶饼皮用手按扁片，包入奶黄馅，搓成一个椭圆体
步骤7/8 点击查看大图
滚上少许低筋面粉防粘，压入模具，每个月饼大约喷三下水雾
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，200度烤7分钟定型，取出晾10分钟，打一个圣迪乐omega-3鲜鸡蛋全蛋液，用毛刷沾取蛋液在碗边压掉，用毛刷残留的蛋液在月饼表面扫上少许蛋液，用这种方式挨个月饼扫两遍。再次预热烤箱，180度烤10分钟后取出即可奶茶口味的红茶奶黄月饼真的不错！