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紫米冰皮月饼和红薯冰皮月饼的做法

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紫米冰皮月饼和红薯冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

冰皮预拌粉 500克

、

清水 1碗

、

色拉油 20g

、

——馅料——

、

紫米 100克

、

白砂糖 50克

、

黄油 40克

、

熟糯米粉 30克

、

红薯 4个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
紫米提前浸泡4小时，用高压锅煮熟，比平常煮饭的水要多一点。
步骤2/23 点击查看大图
倒入破壁机加入1碗水按酱汁的模式，定2-3分钟即可。
步骤3/23 点击查看大图
紫米米糊就打好了。
步骤4/23 点击查看大图
准备20克黄油和30克白砂糖。
步骤5/23 点击查看大图
一定要用不粘锅，把黄油倒入锅中，再倒入白砂糖搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
倒入紫米米糊，开始不断搅拌。
步骤7/23 点击查看大图
搅拌至成团，搅拌成团时间约40分钟，要有耐心。
步骤8/23 点击查看大图
把糯米粉倒入锅里，小火炒至微黄即可盛起。
步骤9/23 点击查看大图
碗里倒入冰皮预拌粉。
步骤10/23 点击查看大图
烧250毫升的热水，一点点的倒入冰皮粉，这里千万不要一次性把热水倒入，要分多次倒热水，用饭勺不断搅拌均匀，（250克冰皮粉不需要非得要配兑250毫升的热水），没有那么热了就戴手套搓揉，搓成条状，分成小剂子。
步骤11/23 点击查看大图
紫米馅也分成小剂子备用。
步骤12/23 点击查看大图
冰皮包裹紫米馅，包起来沾熟糯米粉，再放入模具按压即可。
步骤13/23 点击查看大图
成品。
步骤14/23 点击查看大图
由于紫米馅不够，赶紧削红薯做馅料，削皮洗净后切薄片备用。
步骤15/23 点击查看大图
放入高压锅大火煮开后转小火蒸煮20分钟。
步骤16/23 点击查看大图
蒸煮20分钟后放凉备用。
步骤17/23 点击查看大图
用饭勺压成泥，（如果想要细腻的口感，可用破壁机加水打成糊状。）
步骤18/23 点击查看大图
把黄油和白砂糖倒入不粘锅里搅拌均匀。
步骤19/23 点击查看大图
倒入红薯泥翻炒均匀。
步骤20/23 点击查看大图
由于我不是用破壁机打成糊状，炒成团就只是15分钟即可。
步骤21/23 点击查看大图
红薯泥分成小剂子备用。
步骤22/23 点击查看大图
冰皮包裹红薯泥，沾点熟糯米粉搓圆，放入模具压制即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10 · 广东省

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