中秋可以上桌的麻辣皮皮虾

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由于之前一周忌口吃得无比清淡，停药这天马上弄一锅麻辣鲜香的虾爬子和油爆大虾。学会了在中秋节这天就做起来吧。我一锅做了两道菜，所以在这里看到其他虾不要奇怪哦，反正是捎带脚儿又能偷懒的事儿，嘿嘿。温馨提示：这道菜热量爆表，不过偶尔放纵一次没多大关系。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾 800克

、

蒜头一个

、

胡姬花油 200克

、

六婆清油火锅底料 1袋

、

活海虾 300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
虾爬子简单用水冲一下（别轻易用手去抓，用工具哈，这玩意儿扎手）
步骤2/14 点击查看大图
活虾洗净（简单用水冲一下即可）
步骤3/14 点击查看大图
锅底放一个碗底的水，把这两种虾放进锅里撒一丢丢盐，小火焖4-5分钟，由于是干焖，所以不会有什么水分。这样可以最大限度保留海鲜的肉感。）鲜活海鲜没什么腥味儿，后面还要放火锅底料，所以在这一步不用重料。一丢丢盐足够。
步骤4/14 点击查看大图
起锅烧油，油温六成热下虾，炸到外皮金黄酥脆捞出。（不要忘记控油哦）
步骤5/14 点击查看大图
用炸过虾的油炸虾爬子，全程控制火候。炸过虾的油本身就很香，再炸虾爬子，那个味道有点勾馋虫。
步骤6/14 点击查看大图
炸到皮皮虾表皮酥脆（变白的感觉就差不多了）捞出控油。
步骤7/14 点击查看大图
炸完虾的油可是好东西，这个虾油做拌面无敌巨好吃。可以过滤出来一些留着炒青菜或者做拌面。但是要留一些接着继续下面的步骤。
步骤8/14 点击查看大图
起锅放入六婆清油火锅底料，炒香。（注意火候，这个容易糊）
步骤9/14 点击查看大图
出锅前放入蒜末，然后超一分钟关火。
步骤10/14 点击查看大图
分别装盘
步骤11/14 点击查看大图
弄一杯冰饮开始嗦吧。
步骤12/14 点击查看大图
为了不浪费我煮了一袋面（出锅过水后拌入锅底料）
步骤13/14 点击查看大图
还等什么呢？开始整起来吧。做给爸爸妈妈也好，做给亲戚朋友也好，总之露一手吧。
最后一步点击查看大图
我用的就是这种料，巨好吃。辣度还可以，微辣级别。