法罗夫咖啡海绵蛋糕的做法

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法罗夫咖啡海绵蛋糕

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一直想着要用法罗夫来做个咖啡味儿的蛋糕，可巧就看到了君之的咖啡海绵蛋糕。想要的只是咖啡味儿，对于戚风还是海绵倒是没什么要求。立马就敲定了这款咖啡海绵蛋糕。虽然君之并没有用到法罗夫，但也并不妨碍这款咖啡海绵蛋糕成为法罗夫的版本——直接把方子中的糖替换成法罗夫棉花糖就行了。没有用厨师机而是用了打蛋器，全蛋打发比较花时间，打到打蛋器发热，终于看起来像是打发完成了。很久不做海绵蛋糕，好像都有点忘记流程的感觉。咖啡油液直接倒进蛋液里打发，有一种不熟悉的感觉。印象中倒是有在面糊混合好之后才进入油混合的步骤。好像也并没有因此消泡。金黄的外皮，褐色的内瓤。咖啡的味道比较淡，早知道可以多加一点咖啡粉，喜欢浓浓的咖啡味儿。。。。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋粉 80克

、

香草法罗夫棉花糖 67克

、

玉米油 40克

、

速溶咖啡粉 3克

、

热水 13克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：鸡蛋2个，低筋面80克，香草法罗夫棉花糖67克，植物油40克，纯速溶咖啡粉3克，热水13克。
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将热水倒入速溶咖啡粉中。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至咖啡粉完全融化成为咖啡液。
步骤4/14 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋和法罗夫倒入盆中。
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高速打发成为稠厚的奶油状，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，能在表面形成纹路。
步骤7/14 点击查看大图
将咖啡液和油的混合液倒入打发好的蛋液里，继续用打蛋器高速打发15-20秒，成为咖啡色的蛋液。
步骤8/14 点击查看大图
筛入面粉。
步骤9/14 点击查看大图
用刮刀从底部往上不断翻拌，成均匀细腻的蛋糕糊。
步骤10/14 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。
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放入烤箱，中下层，上下火165℃，烤35分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
表面金黄，出炉。
步骤13/14 点击查看大图
晾凉后脱模。
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切块。

步骤4/14

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小贴士

1、咖啡粉的用量可以根据自己口味酌情增减。 2、植物油可以用融化成液态的黄油代替，香味会更醇厚。 3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2022-09-06 · 浙江

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