【梭子蟹蒸蛋】
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每年的9-10月是梭子蟹的生产旺季,此时临近中秋,菊黄蟹肥,是赏菊吃蟹的最佳时节。 一筐筐的螃蟹从海里运往菜市场,鲜甜肥美的螃蟹,如潮水般涌上各家餐桌,满足了各路吃货的口腹之欲。 除了味美,梭子蟹的营养价值也极好。典型的高蛋白低脂肪食物,每百克蟹肉含有15.9蛋白质,而脂肪仅含3.10g。 钙含量更是优秀,每百克有280毫克,比猪羊肉高出46倍,连牛奶都不及其含钙量。 在烹煮方面,梭子蟹的兼容性极强,很适合与一些食物搭配,更能增加其美味。 最好是本身味道不抢的食物,易与之融合,如年糕,也如今天的蛋羹。两两相配,丰富菜肴的味道层次~
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
梭子蟹
2只
、
鸡蛋
4个
、
盐
2g
、
清水
180g
、
葱香酱油水:青葱段
15g
、
洋葱丝
20g
、
大葱丝
15g
、
玉米油
20g
、
生抽
15g
、
蒸鱼豉油
10g
、
清水
25g
、
装饰:青葱丝适
量
、
小米椒圈1个
小米椒圈1个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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处理梭子蟹:梭子蟹用刷子清洗干净,从尾部掀开蟹盖,用剪刀剪去蟹腮、蟹嘴、蟹尾,在蟹盖抽出蟹胃蟹心再用清水冲刷一遍,用剪刀卸掉两个蟹钳,螃蟹身子斩成4块,将处理好的螃蟹整齐地摆入盘中备用
-
步骤2/4
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鸡蛋磕入碗中,加入食盐和清水搅拌均匀,过筛两遍,倒入到装有螃蟹的深盘中,盖上保鲜膜,周围一圈用牙签搓上几个小孔,热水上锅大火蒸18分钟
-
步骤3/4
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准备一个小平底锅,锅中倒入玉米油,加入青葱段、洋葱丝、大葱丝用中小火炒至金黄色,倒入生抽、蒸鱼豉油和清水煮沸,过滤出酱油水备用
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-09-05 · 浙江
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