猪脚饭,打工人的疗愈首选
在深圳过去三年的“流调”里,餐厅的高频词绝对少不了“隆江猪脚饭”——起源于潮汕,广知于鹏城的“治愈系”营养快餐! . 份量足,料实在,味道好,上菜快,“隆江猪脚饭”才成了众多深圳打工人的日常首选。 . 这次介绍家常版的猪脚饭,操作简便,味道香浓,口感软腍,配上爽口酸菜、Q弹卤蛋,慰籍心灵的猪脚饭就位! 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/8
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准备食材:猪脚饭一般选用猪肘;潮汕卤水少不了南姜,实在没有,用生姜替代;干香料可以选家常用的搭配。
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步骤2/8
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猪肘先用火枪烧外皮(可请肉档老板代劳),有利于辟膻,增加香气。若家里没有火枪,可用干锅烫取代。烧后用清水浸泡,用刀刮去焦层。
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步骤3/8
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另取小锅下适量油,小火煎香切碎的大蒜和葱头。
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步骤4/8
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铸铁锅中加入生抽、蚝油、麦芽糖等调味料,以及南姜、香叶、八角等大料,还有3⃣葱蒜油。
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步骤5/8
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然后放入处理好的猪肘,倒入4杯开水(没过食材的量),烧开后加盖转小火,焖煮2小时。
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步骤6/8
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另外准备几个剥壳的水煮蛋,待猪肘煮软腍,关火后将鸡蛋放进卤水,浸卤1小时以上即可。
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步骤7/8
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配菜:菜心用油盐水烫熟;酸菜切粒,用蒜末炝炒,加少许糖调味。
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最后一步
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将卤好的猪肘切厚片,再搭配卤蛋、酸菜和青菜,淋上卤汁,开动吧!
①如果没有麦芽糖,可用红片糖替换。
②南姜是潮汕卤水里必备的香料,若无可用生姜替换。
③有条件的话,可以准备一些猪皮,与香料、调味品先煮成卤水。
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发布于 2022-09-01 · 广东省
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