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黄油版蛋黄酥

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今天为大家带来黄油版蛋黄酥,口感和风味不输猪油版,奶香浓郁,皮薄馅多还不腻,大家可以跟着做起来哦~(by:Eva小佳美食)
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小贴士

1、一般做中式酥点蛋黄酥会用猪油来制作,起酥效果更好,但如果不吃猪油或者不喜欢猪油气味的,可以用这个黄油版本来做,奶香味比较浓郁,口感也非常好; 2、用黄油制作的油皮,相对没这么油润,材料揉到基本光滑状态即可; 3、传统蛋黄酥多采用小包酥的方法,分割松弛,使用的时间会偏长,使用大开酥的方法制作,可以节省很多时间,制作更快速,酥层效果也很不错; 4、酥皮擀开的时候,要根据面团的松紧度来看擀的长度,不能过度擀,如果觉得面团紧擀不开,包好油酥完成第一次擀开时就可以卷起来了,不用再进行后面的折叠; 5、分切面团时不用每一个称量,按长度均分即可,会有一点小差别,不影响制作哦; 6、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2022-08-29 · 浙江

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