咸鱼烧茄子的做法

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咸鱼烧茄子

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

马鲛鱼一条

、

绿皮茄子二只

、

生姜大蒜花椒适量

、

料酒一勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
好新鲜的马鲛鱼。
步骤2/10 点击查看大图
马鲛鱼切段后用盐腌制一个小时。
步骤3/10 点击查看大图
上面用个重物压一下。
步骤4/10 点击查看大图
茄子切小块，用少许盐腌一会。
步骤5/10 点击查看大图
腌制过的茄子洗净后挤干。起锅烧油，放少许油先炒茄子。基本半熟盛出。
步骤6/10 点击查看大图
腌制过马鲛鱼洗净沥干。起锅烧油，放生姜大蒜花椒煸炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放入马鲛鱼煸炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
放入适量料酒生抽一点点，一点老抽，一点白糖，白胡椒粉，煸炒均匀，然后放入水没过鱼，大火烧开。
步骤9/10 点击查看大图
等鱼汁水差不多了，放入炒好的茄子，不要盖锅盖噢，大火收汁。根据自己口味微调。
最后一步点击查看大图
绝对下饭菜！一碗米饭不够吃噢！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

茄子提前腌制可以少用油。提前炒熟可以保证茄子不会发黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-20 · 江苏省

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