柠檬戚风蛋糕

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夏日清爽柠檬戚风蛋糕，酸甜不腻，柠檬香味十足，让人欲罢不能。我用了圣迪乐的鸡蛋制作，新鲜好吃又营养，喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

大鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 40克

、

玉米油 30克

、

水 15克

、

柠檬汁(蛋黄糊用） 15克

、

柠檬汁(蛋白霜用）几滴

、

柠檬皮屑一个

、

玉米淀粉 5克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
收到了圣迪乐的鸡蛋，给大家分享一个柠檬戚风蛋糕的教程。
步骤2/22 点击查看大图
刚好50克一个的大鸡蛋，非常适合做烘焙。
步骤3/22 点击查看大图
首先预热烤箱上下火150度，40分钟。取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。
步骤4/22 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，加入玉米油，水和柠檬汁。
步骤5/22 点击查看大图
搅拌2-3分钟充分乳化。
步骤6/22 点击查看大图
低筋面粉过筛加入。
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀。
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加入蛋黄。
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搅拌均匀。
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加入一个柠檬的柠檬皮屑搅拌均匀。
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放一旁备用。
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冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖，还有盐玉米淀粉和柠檬汁。电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
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翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
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倒回剩下的蛋白霜中。
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翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤17/22 点击查看大图
倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烤制35-40分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了38分钟左右。
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出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
步骤19/22 点击查看大图
冷藏一小时再吃味道更好。
步骤20/22 点击查看大图
蛋糕组织细腻松软。
步骤21/22 点击查看大图
没有一个大气泡。
最后一步点击查看大图
喜欢的朋友们可以试着做起来！