豆乳戚风蛋糕

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今天和大家分享豆乳戚风蛋糕的做法。这款豆乳蛋糕非常浓郁的豆香主要来自于-豆浆粉和豆奶。区别于传统戚风，面粉选用中筋粉。使蛋糕在松软之外有一些QQ弹弹的感觉，单吃或者做豆乳蛋糕低胚都非常合适。喜欢的朋友们可以试着做起来！

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68克
49克
107克

673
千卡

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

中筋面粉 50克

、

豆奶 50克

、

豆浆粉 10克

、

盐 1克

、

白砂糖 50克

、

玉米油 40克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先预热烤箱上下火155度 45分钟。取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。
步骤2/14 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，加入玉米油，中筋面粉豆浆粉过筛加入。
步骤3/14 点击查看大图
加入豆奶搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，放一边备用。
步骤5/14 点击查看大图
冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖，还有盐玉米淀粉和柠檬汁。
步骤6/14 点击查看大图
电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
步骤7/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤8/14 点击查看大图
翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤9/14 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
步骤11/14 点击查看大图
倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烤制40-45分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了45分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕组织非常细腻。
最后一步点击查看大图
气孔均匀一致，松软香甜。