新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法

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新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷

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戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，组织蓬松细腻，如云朵般轻柔，深受大家的喜欢。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

细砂糖 40克

、

低粉 50克

、

柠檬汁几滴

、

模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄加牛奶，玉米油
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤6/18 点击查看大图
以Z字形搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖
步骤8/18 点击查看大图
中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖
步骤9/18 点击查看大图
高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖
步骤10/18 点击查看大图
高速打发到提起打蛋器出直尖角即可
步骤11/18 点击查看大图
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中
步骤13/18 点击查看大图
翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
倒入模具中，震几下。震出大气泡。
步骤15/18 点击查看大图
放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。
步骤16/18 点击查看大图
出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2021-12-19

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