不消泡!卷不裂!可可百利樱桃蛋糕卷
蛋糕卷看起来简单,但也有很多人会做失败,失败的原因不外乎就是蛋白霜消泡,没烤透有布丁层,烤过头卷起开裂等,其实在制作的过程中多注意下,就能避免这些失败的原因。 参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#
167克
79克
138克
1662
千卡
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步骤1/8
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可可粉是油溶性物质,所以用油来混合就会特别细腻,将可可粉倒入玉米油里拌匀。
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步骤2/8
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倒入牛奶乳化均匀后,过筛近低筋粉拌匀,鸡蛋分离出蛋黄,放入面糊拌匀。蛋白拿进冰箱冷冻到边缘结冰渣再取出来打。
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步骤3/8
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细砂糖分2次倒入蛋白内打发,到出现短小弯钩即可。
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步骤4/8
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先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀,再倒回原来的蛋白霜里拌匀。
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步骤5/8
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金盘里铺上硅胶垫或者油布,把面糊倒入金盘,做成这样的面糊是不会消泡的,并且烤出来组织细腻干爽,口感特别好。
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步骤6/8
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将面糊铺平后震出大气泡,放入烤箱中下层上下火150度烤30分钟,取出放到比手温热点就可以脱模了。要是没经验,可以先趁热卷一下定型,这样后面肯定不会卷裂哦!
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步骤7/8
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淡奶油+细砂糖打发到8成,倒入咖啡酒继续打发到硬,涂抹在蛋糕体上,放上去核的樱桃果肉,再铺上淡奶油。用擀面杖辅助卷起来。
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最后一步
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放入冰箱冷藏定型2小时,取出切件后再装饰,就可以和闺蜜好友分享啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-01 · 浙江
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