生椰拿铁吐司(70%中种)
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生椰拿铁吐司 ,一层咖啡色,一层黄白色,一切开吐司,更明显的对比,两种不同风味交叉混合一起,层次的丰富,口味的结合,非常赞 ! 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
营养分析
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241克
181克
975克
6177
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
中种面团
如下
、
高筋面粉(霓虹)
700克
、
厚椰乳
510克
、
鲜酵母
21克
、
主面团
如下
、
高筋面粉(霓虹)
400克
、
鲜酵母
9克
、
海盐
14克
、
糖
140克
、
黄油
100克
、
鸡蛋
3个(大约130克)
、
厚椰乳
220克
、
椰浆粉
45克
、
黄油
100克
、
咖啡面团
一半的主面团加下述材料
、
咖啡液
16克
、
可可粉
10克
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
提前2小时或一夜制作中种。以上食材混合均匀成团即可,盖好保湿26-28度涨发至面团2.5倍大可用。或涨发到1倍大转冷藏16小时内用。
-
步骤2/11
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这个是室温发酵2小时的。
-
步骤3/11
点击查看大图
需纯椰乳,否则味道不够!为了突出椰香味加了椰浆粉!手套膜不多赘述。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-07-26
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