海鲜小煲【酸辣墨鱼仔】
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墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼,而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼,因为还没长出生硬的“墨鱼骨”,所以个头比较小,口感也特别鲜嫩,味道更是鲜美~ 除了味道好,墨鱼的蛋白质含量也非常丰富,还有养血祛瘀的作用,特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。 我最喜欢吃嫩海鲜,因为它们无论怎么做都好吃~ 今天这锅墨鱼仔,是大人特享版的酸辣口,虽听着重口,但海鲜的优势尽显,汤汁它辣它的,墨鱼仔的肉不沾染辛辣,它嫩它的,爽滑依旧。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
墨鱼仔焯水:墨鱼仔
600g
、
生姜片
25g
、
料酒
15g
、
爆炒墨鱼仔:蒜粒
25g
、
姜粒
25g
、
葱白段
15g
、
红油豆瓣酱
15g
、
黄灯笼辣椒酱
50g(ps:黄灯笼辣椒风味比较辣哦,请酌情添加!)
、
生抽
30g
、
蚝油
15g
、
青线椒段
2个
、
红小米椒
2个
、
开水
500g
、
白醋
15g
、
配菜:娃娃菜
6片
、
魔芋结
150g
、
千张
50g
、
金针菇
100g
、
黄豆芽
50g
、
葱花
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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千张切丝,娃娃菜一开二;墨鱼仔洗净切大块*我买的墨鱼仔是宰杀好的,可以请店老板代劳这个步骤哦~
-
步骤2/5
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墨鱼仔焯水:冷水加入姜片、料酒待水烧开,倒入墨鱼仔,待再次煮开后捞出泡冰水降温,捞出沥干水分备用*泡过冰水的墨鱼肉口感会更爽脆一些~
-
步骤3/5
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热锅倒油,下入蒜粒、姜粒、葱白段翻炒至表面有些焦黄,加入豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱翻炒出香味,再加入焯过水的墨鱼仔翻炒均匀
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2022-07-18
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