为什么炒的肉总是又老又柴,大厨告诉你正确做法,出锅鲜嫩又爽滑
三餐美味,四季幸福,大家好! 猪肉的纤维又细又软,结缔组织也比较少,不仅含有丰富的蛋白质,并且还含有丰富的磷和铁,对身体很好。但是要炒的鲜嫩爽口,可是有诀窍的。今天给大家分享一道小炒肉的做法,细嫩爽滑美味下饭,喜欢的朋友赶紧来看看吧!
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步骤1/9
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1.首先,我们需要准备一块猪里脊肉,用清水将表面清洗一遍之后,用厨房纸巾将它擦干。然后,把猪肉放在案板上,用菜刀将它们切成厚薄均匀的小片,切的时候要注意,顺着猪肉的纹理切,这样炒出来的肉美味不塞牙。切好之后,将猪肉片放进大碗里。
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步骤2/9
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2.带上一次性手套,给猪肉片中加入一些食盐,用手开始抓拌猪肉,要一直抓拌至猪肉上劲。然后,再加入一勺胡椒粉,倒入适量的生抽,再倒进去腌制好的葱姜水,继续用手将它们抓拌均匀。
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步骤3/9
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3.准备一个洗净的鸡蛋,先把它打进碗里,将蛋黄舀出来之后,把蛋清倒进肉片里,继续用手抓拌肉片和蛋清,将它们抓拌均匀。接着,再给碗里加入一小把淀粉,继续抓拌均匀之后,加入一些食用油,再次将它们给抓拌均匀。淀粉可以锁住肉片里的水分,食用油可以防止肉片粘连在一起。
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发布于 2022-07-12
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