日式生吐司(中种法)
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生吐司和传统吐司相比,含水量高,保湿性好,用牛奶和精研细磨的高端面粉制作出来的生吐司状态柔软有弹性, 非常适合小朋友和老年朋友食用,生吐司的配方里面没有鸡蛋的加入,对鸡蛋过敏的朋友也可以一饱口福。 而生吐司就代表着新鲜面包最初的鲜嫩,在嘴里融化般的湿润感,吃起来细腻柔软,香醇四溢。生吐司是不需要回炉再烘烤,也不需要二次加工就可以直接食用的美味。 参与活动: #我的夏日味道vlog#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
中种面团
如下
、
高筋面粉(凯瑟琳)
500克
、
新鲜酵母
6克
、
水
310克
、
海盐
2克
、
主面团
如下
、
高筋面粉(凯瑟琳)
500克
、
细砂糖
140克
、
淡奶油
160克
、
蜂蜜
30克
、
炼乳
40克
、
水
210克
、
海盐
16克
、
新鲜酵母
18克
、
无盐黄油
80克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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中种面团部分全部倒入搅拌缸,打至7成面筋。
-
步骤2/10
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滚圆,放入冰箱冷场,发酵12-24小时,取决于冰箱温度。本人24小时后取用。面团取出4-5℃!
-
步骤3/10
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发酵好的中种状态。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-06-29
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