千叶纹蛋糕卷

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把普通的戚风蛋糕卷做个小装饰，感觉“气质”一下子就提升了。蛋糕还是那个蛋糕，多的是一份乐趣和精致。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋（带壳60-65克） 4个

、

软白低筋粉（蛋糕粉） 50克

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

巧克力酱 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料
步骤2/15 点击查看大图
玉米油和牛奶充分搅打均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋粉，以不规则方向搅拌成细腻无颗粒的面糊
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蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄倒入牛奶面糊中，以不规则方向搅拌均匀，放一旁备用
步骤5/15 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，细砂糖分3次加入蛋白中：打出粗泡、打出细腻白色发泡、打出有纹路的细腻白色发泡；第三次加糖后转中速搅打；蛋白糊出现瓷器质感并有明显纹路时提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩
步骤6/15 点击查看大图
取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合
步骤7/15 点击查看大图
倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌、切拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
将大部分蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，稍用力震两下，表面用刮板刮平
步骤9/15 点击查看大图
剩下大约有1个鸡蛋量的蛋糕糊，和巧克力酱拌匀，倒入裱花袋中，袋前端煎一个直径约3毫米的小口
步骤10/15 点击查看大图
巧克力蛋糕糊在原味蛋糕糊表面斜拉线条，再用牙签在线条表面交叉划过，相邻两条要反方向划过，即一条往左划，一条往右划，这样才能形成千叶纹
步骤11/15 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火160度，27分钟，根据烤箱实际情况调整时间
步骤12/15 点击查看大图
出炉后立即拖到晾架上，将四边的油纸撕掉散热，晾3分钟
步骤13/15 点击查看大图
翻面，撕掉底部油纸，晾3分钟
步骤14/15 点击查看大图
切掉上下两边不规整的蛋糕边，卷卷
最后一步点击查看大图
定型1小时后切块食用