一大块田里的麻辣螺蛳肉#
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农村的小时候可是自己下田去找田螺~ 又麻# 又辣# 又香# 又下酒# 又下饭# 够够的~
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
田螺,螺蛳肉
1500g (3斤)
、
八角
2~3个
、
葱姜蒜
适量
、
青花椒粒(干)
手抓1大把,手抓不住那种
、
红花椒粒
手抓1小把
、
筒筒辣(干辣椒节)
适量
、
豆瓣酱
1勺半
、
啤酒(小罐那种)
330ml
、
生抽
2勺
、
蚝油
1勺
、
糖
1小勺
、
鸡精或者味精
1点点就好
、
孜然粉
1小勺
、
十三香
1小勺
、
喜欢芹菜的就放
适量
、
小葱节
适量
、
面粉适量
用于去除粘液
、
料酒2大勺
用于清洗
烹饪步骤
-
步骤1/7
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田螺肉买回来(一般都是现场给你处理好的)买回来淘洗,洗掉黏膜,第二道用面粉适量裹均匀,搓洗掉一些黑色物质,水冲洗干净,第三道用料酒搓洗,水冲洗干净,沥干备用
-
步骤2/7
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螺肉太多,分次用油爆炸,炸去一点水分,油热持续翻爆1分40秒~2分10秒,试过的,太久就会干,肉会发硬,吃铁棒似的,每次炸过后要待油温上升再放入螺肉,依次循环爆炸完所有螺肉备用
-
步骤3/7
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热锅烧油,放入姜片、大葱节、蒜粒(拍散一点)青、红花椒粒炒香~
步骤4/7
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发布于 2022-06-26
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