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菜窝头

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粗粮可以变得好吃又营养～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中粗玉米面 100克

、

普通面粉 200克

、

酵母粉 4克

、

小苏打 2克

、

开水 100

、

温水 50克

、

胡萝卜 1根

、

油菜 300克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
玉米面加入开水拌成面絮。拌好的玉米面絮放凉至温热不烫手的温度。
步骤2/11 点击查看大图
开水锅中加入1勺食盐淋入少许食用油。放入清洗干净的油菜焯烫1分钟左右，捞出过冷水。
步骤3/11 点击查看大图
烫熟的油菜切碎，切好的油菜碎攥干水分备用。
步骤4/11 点击查看大图
酵母粉加入温水化开，搅拌至酵母完全融化。
步骤5/11 点击查看大图
放凉的玉米面中加入胡萝卜碎和油菜。拌匀后加入1勺小苏打。
步骤6/11 点击查看大图
加入融化好的酵母水拌匀后，放入白面。搅拌至面粉与其他食材完全融合。
步骤7/11 点击查看大图
揉成偏硬一些的面团，温暖处发酵1小时。
步骤8/11 点击查看大图
发酵好的面团充分揉面排气。揉好的面团切成大小均匀的小份面剂。
步骤9/11 点击查看大图
把每个面剂揉圆放在手心里团成窝头状。
步骤10/11 点击查看大图
做好的窝头生胚，2次发酵20分钟左右。发酵好的生胚体积明显变大。蒸锅水烧开摆入发酵好的窝头生胚。盖好锅盖。上汽后计时15分钟。关火再焖蒸5分钟即可开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

青菜的选择可以用油菜菠菜小白菜都可以。加入小苏打是保持青菜颜色翠绿。面团要揉得偏硬一些蒸好窝头形状才好看。面粉可以根据面团的软硬程度适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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