奶油卷面包超软波兰种冷藏发酵山崎同款
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分享波兰种奶油卷,香软口感常温三天都不会变硬的冷藏发酵法山崎面包房同款哦
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高精面粉(波兰种)
130克
、
清水(波兰种)
130克
、
酵母(波兰种)
1克
、
高精面粉(主团)
400克
、
淡奶油
90克
、
牛奶
50克
、
白砂糖
60克
、
黄油
50克
、
鸡蛋
1个
、
耐高糖酵母
4克
、
盐
3克
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
先制作一份波兰种,130克高精粉加一克耐高糖酵母,加入130克清水搅拌后盖上保鲜膜,先常温发酵半小时,接着放入冰箱冷藏发酵2~12小时都可以,前一天临睡前发酵好冷藏即可。
-
步骤2/10
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准备好所需食材,黄油室温软化。
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步骤3/10
点击查看大图
除黄油和盐以外的所有食材全部放入厨师机中。
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2022-06-14
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