家常菜 水煮鱼 家庭版 水煮草鱼 娃娃菜 豆芽
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
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步骤1/7
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准备好食材,备菜,洗好摆好,做起来才得心应手
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步骤2/7
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鱼泡剪开,和鱼骨一起,倒入料酒,盐,可以放多点,腌制20分钟,冲洗干净
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步骤3/7
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鱼肉,加入蛋白夜,淀粉,糖,抓均匀,起鱼胶
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步骤4/7
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爱吃的配菜一
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步骤5/7
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爱吃的配菜二
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步骤6/7
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锅中热油,加姜丝,再放少于线椒,干辣椒,花椒,把锅炒香,加入配菜娃娃菜和豆芽,炒3分钟,加水煮沸腾,捞出配菜垫在盛碟底部
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最后一步
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然后放入水煮鱼料包的湿包,煮沸腾后加入鱼骨 ,鱼泡煮3分钟捞起来,盛在配菜上方把鱼肉倒入锅里煮2分钟后可以全部盛在碟上了盛碟后洒上干料包,喜欢多辣洒多少。 最后锅里烧热油淋在盛碟干料上即可
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发布于 2022-05-27
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