黑椒脆皮肠

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外面卖的脆皮肠2元1根，添加了淀粉和各种添加剂，咬一口满嘴都是油，还有一股香精的味道，吃起来很不健康。有空的时候，我会买上一些猪肉，给孩子做没有添加剂的黑椒脆皮肠。只要掌握好食材和配方，做出来的脆皮肠肉嫩皮脆，比买的还好吃。我家隔三岔五要做一次黑椒脆皮肠，孩子爱吃我也乐意做

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500克

、

黑胡椒粉 4克

、

低盐生抽 20克

、

蚝油 10克

、

鸡蛋清 1个

、

红曲粉 1克

、

羊肠衣 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉清洗干净，剔除猪皮，沥一下水分。猪肉挑选7-8分瘦的前腿肉，能买到梅花肉更好
步骤2/12 点击查看大图
把猪肉切成大约2厘米的小肉块
步骤3/12 点击查看大图
切好的肉块放入九阳叠叠[發]绞肉机的绞肉碗里，一次可以绞1斤肉。这款绞肉机一共有3个304食品级不锈钢碗，分别用来绞肉、绞菜、做蘸料，专碗专用，保证食物不串味
步骤4/12 点击查看大图
按下绞肉按钮，打10秒左右，重复2次，如果想要肉糜状态的，就多打2次。相比无线绞肉机，我更喜欢插电款的绞肉机，300w大功率，绞肉更轻松
步骤5/12 点击查看大图
把黑胡椒粉、红曲粉，低盐生抽和蚝油一起放入绞肉碗里，混合均匀
步骤6/12 点击查看大图
加入一个鸡蛋清，混合均匀后，顺时针方向搅拌5分钟左右，让肉末搅拌上筋
步骤7/12 点击查看大图
羊肠衣用水清洗干净盐分，浸泡5分钟左右。羊肠衣的长短不同，建议多准备几条。如果觉得羊肠衣太小，可以换成小号的猪肠衣
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用灌肉肠的工具，把黑椒肉末灌到羊肠衣中。
步骤9/12 点击查看大图
灌好的黑椒香肠用绳子绑成10厘米长的小段，用牙签在有气泡的地方扎几个小洞，再用衣架挂起来，放到电风扇前面吹大约半个小时，吹干肠衣表面的水汽。这是做脆皮肠不可缺少的步骤
步骤10/12 点击查看大图
黑椒香肠剪掉绳子，加冷水进锅，开中火加热，慢慢煮到香肠浮上水面，拉出来沥干水分。煮脆皮肠全程保持中火加热，可以避免脆皮肠爆开。晾干水分的黑椒脆皮肠用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，大约可以放1-2个月
步骤11/12 点击查看大图
吃的时候把黑椒脆皮肠放入锅里，煎2分钟就可以了
最后一步点击查看大图
脆皮肠家常做法，配方比例详细，肉嫩皮脆无添加，比买的还好吃