菠菜馒头的做法

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菠菜馒头

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菠菜馒头——夏日里餐桌上的那一抹绿用菠菜汁和面，纯天然无添加，做出的菠菜馒头颜值高，营养健康，易消化，补铁又补血。菜谱是10~11个馒头的量，可根据个人实际需求来增减用量。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 260克

、

菠菜叶 140克

、

酵母粉 2.5克

、

食用小苏打 2克

、

水 70克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的菠菜只取叶片，清洗干净后放开水中焯水1分钟左右，捞出放冷水中过凉。
步骤2/9 点击查看大图
将菠菜攥干水分后放榨汁机内，加70克水，榨成汁备用。
步骤3/9 点击查看大图
取260克面粉，放入大盆内，加2.5克酵母粉，加2克食用小苏打，将菠菜汁倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成面絮状，揉搓成光滑的绿色面团。
步骤4/9 点击查看大图
面团盖好，进行发酵，发至两倍大，具体时间看室温和面团状态而定。简单的验证办法：手指蘸面粉，轻轻在面团中间位置戳个洞，面团不回缩，不塌陷，说明面团发好了。
步骤5/9 点击查看大图
发好的面团放面板上，撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位，揉搓成长条。
步骤6/9 点击查看大图
切成大小均等的面剂子。
步骤7/9 点击查看大图
揉搓成圆馒头，做好的馒头静置20分钟，进行二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
冷水上蒸锅，蒸18分钟，关火后焖5分钟，再开锅。
最后一步点击查看大图
可以出锅了，切面也很好看。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、各家面粉品牌不同，吸水性也不同，和面时具体水的用量，可以根据面粉的吸水性进行微调，但切记面团不能太软，不然不好成型。 2、加入小苏打是为了使蒸好的菠菜馒头保持翠绿，不变色。如果不介意成品颜色变淡，也可以不加。 3、馒头的储存：三天内吃完可放冰箱冷藏，超过三天以上的最好密封好，放冷冻保存。

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发布于 2022-05-18

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