椰香面包

浏览 109260 · 收藏 3151 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用最基础的甜面团，做最好吃的甜面包参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团用料：

、

高筋面粉 400克

、

白砂糖 40克

、

酵母粉 6克

、

鸡蛋 50克1个

、

牛奶 100毫升

、

水 120克

、

黄油 35克

、

盐 2克

、

装饰用料：

、

软化黄油 20克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面包部分食材除了盐和黄油以外，都倒进厨师机面缸中
步骤2/14 点击查看大图
先慢速搅拌5分钟，让原料充分混合水解，再转中高速搅拌3分钟，面团搅拌至初级扩展阶段。
步骤3/14 点击查看大图
然后加入盐和室温软化好的黄油
步骤4/14 点击查看大图
先低速搅拌3分钟，让黄油和面团融合在一起，再用中高速搅拌3分钟，搅拌至完全扩展阶段，就是俗称的手套膜
步骤5/14 点击查看大图
把打好的面团室温下发酵
步骤6/14 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤7/14 点击查看大图
面团分成90-100克一个的面团，室温松弛15-20分钟
步骤8/14 点击查看大图
将面团擀成长方形，一端要厚一点，
步骤9/14 点击查看大图
从顶部向下卷起
步骤10/14 点击查看大图
搓成橄榄形
步骤11/14 点击查看大图
进行最终发酵，要在温度32度，湿度75%的条件下发酵，这样才能够保证发酵效果（发酵都是看状态的，不是通过时间来判断的）发酵至2倍大小即可。，最终发酵好后表面刷蛋液
步骤12/14 点击查看大图
撒上椰蓉
步骤13/14 点击查看大图
中间切一刀口子，挤上一条软化黄油
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热好，上下火180度烤20分钟，10分钟时盖锡纸