【超嫩古早蛋糕】｜抖臀蛋糕｜吐司盒版

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【超嫩古早蛋糕】｜抖臀蛋糕｜吐司盒版

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不少小伙伴说没有买做古早蛋糕的烤盘，有的烤盘太大了，做了一次又吃不完。家里有做面包的吐司盒，能不能做呀~完全没问题，今天咱们就来分享一款用450克吐司盒做的原味古早蛋糕，照样超级水嫩。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 30克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 70克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。配方总共是5个鸡蛋，蛋白只有4个，蛋黄部分就是4个蛋黄+一个全蛋。
步骤2/23 点击查看大图
先把450克的吐司盒内部垫上硅油纸，可以自己用剪刀裁剪好形状放进去，因为用到水浴法，所以外面包上锡纸，锡纸可以不用像我包这么高，我是之前盖吐司面包的旧锡纸就拿来用上了。
步骤3/23 点击查看大图
配方中的玉米油放进微波炉加热一分钟左右。
步骤4/23 点击查看大图
把加热好的玉米油倒入面粉中拌匀。
步骤5/23 点击查看大图
加入牛奶，拌匀
步骤6/23 点击查看大图
然后开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。可以用Z字法，也可以用翻拌的方法。做好的古早蛋黄糊放一旁备用。
步骤7/23 点击查看大图
这时先预热烤箱，烤盘里面装满水，我没有拿另外的烤盘，就用烤箱自带的烤盘，里面装水，水的量大概装满整个烤盘的2/3左右，开150度预热，我是习惯烤盘里的水跟烤盘一起预热的。
步骤8/23 点击查看大图
开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次加入。
步骤9/23 点击查看大图
分次打的话蛋白打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后继续搅打。
步骤10/23 点击查看大图
蛋白液有小泡沫，但是不细腻，这个时候继续加入另外的1/3白糖。再继续中速搅打。
步骤11/23 点击查看大图
蛋白的泡沫逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖继续中低速搅打。
步骤12/23 点击查看大图
做古早蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态。
步骤13/23 点击查看大图
将1/3的蛋白霜放入古早蛋黄糊中，然后再由底部往上翻拌，拌匀。
步骤14/23 点击查看大图
再将拌匀的古早面糊倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为古早蛋糕糊。
步骤15/23 点击查看大图
做好的古早蛋糕面糊。
步骤16/23 点击查看大图
倒入已经垫好油纸和铺好锡纸的450克吐司盒内，然后轻震两下，震出气泡。
步骤17/23 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，五层大烤箱可以放在中下层，小烤箱放最后一层，130度，时间设置60分钟。时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
步骤18/23 点击查看大图
烘烤中~
步骤19/23 点击查看大图
出炉之后轻震两下，震出热气。
步骤20/23 点击查看大图
然后脱模至冷却架上，撕掉四周的油纸。
步骤21/23 点击查看大图
切块享用。非常湿润的口感，不会那种干巴巴的，但也不是那种湿哒哒的，整体来说古早蛋糕就是偏湿润好吃。
步骤22/23 点击查看大图
当早餐也是不错的选择。
最后一步点击查看大图
当早餐也是不错的选择。

小贴士

烤箱的温度和时间按照自己实际的调节，有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有，按照实际的来。做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的大弯勾。

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