蜂巢芋角

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它是不少广东人心中的“茶点白月光”，在如今这个半成品横行的茶市里，更是弥足珍贵。金黄色的蜂巢里，透着点微微的紫色，光这颜值就够让人惊艳的，一咬开，酥、软、糯...几种口感丰富得让人心惊。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

馅料部分：

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五花肉粒 120g

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虾仁粒 50g

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香菇粒 30g

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胡萝卜粒 30g

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盐 2g

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糖 2g

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白胡椒粉适量

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生抽 5g

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老抽 3g

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蚝油 10g

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葱花 5g

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外皮部分：

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芋头 150g

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澄面 50g

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开水 75g

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猪油 28g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来做馅料部分：锅里不用放油，放入120g五花肉粒，中大火翻炒至金黄，逼出油分
步骤2/10 点击查看大图
加入50g虾仁粒，30g香菇粒和30g胡萝卜粒，大火翻炒出香味
步骤3/10 点击查看大图
直至虾仁变色，调小火，加入2g盐、2g糖、适量胡椒粉，5g生抽、3g老抽，10g蚝油，翻炒均匀后关火
步骤4/10 点击查看大图
撒上5g葱花拌匀。装出备用即可
步骤5/10 点击查看大图
再来做外皮部分：150g芋头放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟，蒸好后拿出放入碗中，压碎压烂备用
步骤6/10 点击查看大图
碗中放入50g澄面，一边倒入开水（要还在沸腾的开水）一边搅拌，然后戴上隔热手套先把面团揉均匀
步骤7/10 点击查看大图
揉好后放入芋头继续揉搓至均匀。最后放入28g猪油，充分的把猪油揉进去，这里需要花个3-5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
揉好的外皮，分成30g一个的小团，然后用手压成小圆片，放入适量的馅料
步骤9/10 点击查看大图
像饺子一样粘合起来就可以了！
最后一步点击查看大图
锅里油要多一点，油温升到180℃（炸芋饺温度很重要，尽量用温度计测量）时，保持温度，把芋饺放到炸篱上，放入锅中，心中默数30s左右，抬起一下后继续放下去，重复这个操作直到颜色金黄即可拿出