奶黄馅（附奶黄包做法）的做法

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奶黄馅（附奶黄包做法）

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我自己一直喜欢吃奶黄包，出门但凡有卖的都会买它，觉得好好吃，后来自己就开始研究是否可以自己做呢，做了一次后觉得真好吃，真心比外边卖的好吃多了，奶黄馅真的是干啥都行，多做点冷藏起来，做面包馅、馒头馅、月饼馅等都行！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

奶黄馅

、

鸡蛋 4个

、

白糖 90克

、

纯牛奶 200克

、

面粉 60克

、

玉米淀粉 40克

、

奶粉 40克

、

黄油 70克

、

面团

、

馒头自发粉 400克

、

纯牛奶 300克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将四个蛋黄、90克白糖、200克纯牛奶先放一起充分搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
搅拌均匀后加入面粉60克、玉米淀粉40克、奶粉40克，还是充分搅拌，尽量搅拌到无颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
然后将液体转入不粘锅内，我家没有大不粘锅，我就用了家里不粘的平底锅，越大的锅搅拌越充分。
步骤4/10 点击查看大图
放入切好的70克黄油搅拌，开最小火搅拌，待黄油慢慢融化，黄油是这个馅料的精髓，一定要加。
步骤5/10 点击查看大图
开火打到中心火，也就是最小火，开始慢慢熬，边熬边搅拌，不停搅拌哟
步骤6/10 点击查看大图
黄油融化完继续一直搅拌，直到中心成块，继续搅拌。
步骤7/10 点击查看大图
慢慢凝固，这种状态继续搅拌。
步骤8/10 点击查看大图
这种状态继续搅拌。
步骤9/10 点击查看大图
直到表面光滑，锅和铲都干净即可关火，继续翻拌几次，放凉即可。
最后一步点击查看大图
这个配比是16个小奶黄馅的份，如果多，所以材料减半就是8个的。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

大家家里没有奶粉的可以用炼乳20克代替、或者低筋面粉30克代替。大家怕火大烧糊的可以用热水搅拌法：用锅做一锅水，小火加热，把盆放入水中慢慢搅拌也可。馒头自发粉里带了酵母所以不用加，如果是普通的中筋粉（面粉）可以加2克酵母发酵即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-22 · 河北

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