开花馒头的做法

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开花馒头

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普通馒头也能玩出新花样！会开花的大馒头，没有加一滴水，也没有加泡打粉，依然蓬松软可口，喜欢的小伙伴赶紧来试试吧·（by@高高的美食天地）

食材清单加入采购清单

普通面粉 350g

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 15g

、

牛奶 125g

、

糖 50g

、

酵母 3.5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将鸡蛋，玉米油，牛奶混合搅拌均匀，再放入酵母和糖搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
最后倒入面粉混合，揉成光滑面团
步骤3/9 点击查看大图
等分面剂子（根据自己喜欢大小来分即可）
步骤4/9 点击查看大图
将小面团分别揉成光滑的馒头胚
步骤5/9 点击查看大图
底面撒上干面粉，借助刮板按压出3瓣（重点多撒点干面粉）
步骤6/9 点击查看大图
开始进行发酵，卡士冷藏发酵箱，设置发酵温度28度，湿度75%，时间50分钟
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的状态，体积变大，非常轻盈
步骤8/9 点击查看大图
不粘锅或电饼铛加热，直接进行烙制，先烙制底面，上色后翻面继续烙上色即可
最后一步点击查看大图
蒸锅提前烧开水，将底面朝上放置，大火蒸15分钟，关火焖5分钟打开即可

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、面团一定要揉光滑再整形； 2、多撒干粉，借助刮刀整形； 3、直接烙制，不需要刷油等其它操作； 4、水开进行蒸制，具体时间根据大小灵活操作。

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发布于 2022-05-12

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