酵母版蒸馒头
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蒸过很多次坏馍馍，这次终于有好馍馍出现啦！以及：想要表面光滑的馍馍，需要面团没有大气孔，以及相对充足的二次醒发时间，我一次蒸6个馒头，从第一个揉好的馒头到最后一个之间差五分钟左右，最后每次都是第一个揉好的馍馍表面最光滑最好看。酵母用安琪的
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
混合好所有原材料，建议先混合粉再加水，搅拌成絮状再开始揉，揉个大差不差就可以了，然后先放5分钟后开始揉光
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步骤2/4
揉光后放入盆中发酵，大概2倍大后，手指按压不会回缩、且有蜂窝状孔即可（20m-40m），发酵时间过长会让面筋断裂最后坍塌
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步骤3/4
因为整团面团排气实在是太难了，所以直接抓小剂子出来用擀面杖或者搓衣服的方法排气再揉成面团，放入笼屉中二次醒发
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-05-07
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