葱油饼
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第一次用这种切口卷饼法做葱油饼,做了6个小饼,煎好的饼起酥起层效果非常好,整个饼没有任何不起层的地方,解决了以前卷盘的方法中间有不起层面块的缺陷。面粉选普通的中筋粉,要烫面,降低面粉的筋性,和好的面团一定要软。如粘手,可以涂点油继续揉。这样煎好的饼才会外脆内酥且软、松。揉好的面团可以放冰箱冷藏一夜,即好操作,口感会更好。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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烹饪步骤
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步骤1/24
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先烫大部分面,再加凉水和成非常软的面团,粘手可以涂点油揉。揉好放盒子里,冰箱冷餐一夜。
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步骤2/24
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取出面团。回温。面团有了一定的延展性。更好擀薄,不破皮。
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步骤3/24
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分小块8
步骤4/24
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发布于 2022-05-06
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