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葱油饼

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八月食记

第一次用这种切口卷饼法做葱油饼，做了6个小饼，煎好的饼起酥起层效果非常好，整个饼没有任何不起层的地方，解决了以前卷盘的方法中间有不起层面块的缺陷。面粉选普通的中筋粉，要烫面，降低面粉的筋性，和好的面团一定要软。如粘手，可以涂点油继续揉。这样煎好的饼才会外脆内酥且软、松。揉好的面团可以放冰箱冷藏一夜，即好操作，口感会更好。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#
食材清单 加入采购清单
中筋面粉 200克
、
开水 90克
、
凉水 35克
、
小香葱 3棵
、
油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
步骤4/24

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小贴士



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发布于 2022-05-06

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