夏天解腻肉菜【手把排骨】香到上手抓!
浏览 19753 · 收藏 33
虽然是吃肉,但热天做得太油腻了难免累胃,过分寡淡又引不起胃口。 这种先蒸后拌的肉菜,能保留肉的丰腴,又因酱汁去掉油腻,最是合宜的。手把这个叫法,源于内蒙一道特色美食“手把羊肉”。 因为肉块头大,吃时需要手把着肉,另一手或直撕或用小刀割着吃,故得名“手把肉”。 不过与手把羊肉里,羊肉的重要性不同,这菜最灵魂的当属“酱汁”。你学会这调法,不夸张的话,蘸啥肉都能好吃到飞起!
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
排骨腌制:排骨长段
600g
、
料酒
20g
、
食盐
3g
、
玉米淀粉
8g
、
姜丝
15g
、
食用油
20g
、
酱汁:蒸好的青尖椒
2个
、
青葱碎
10g
、
香菜碎
10g
、
小米椒碎
1个
、
蒜末
15g
、
小青柠汁
3个
、
生抽
25g
、
白糖
5g
、
食盐
3g
、
花椒粉
1g
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
1.排骨段洗净沥干水分,加入料酒、食盐、玉米淀粉、姜丝抓拌均匀,最后加入食用油抓拌均匀,放冷藏腌制2小时以上*排骨腌制一晚更好
-
步骤2/4
点击查看大图
2.将腌制好的排骨段平铺在蒸盘上,上面放上洗净的两个青尖椒,热水上锅蒸25分钟
-
步骤3/4
点击查看大图
3.将蒸好的青尖椒去皮,放入石臼子中捣烂,加入青葱碎、香菜碎、小米椒碎、蒜末一起再捣一会激发出配菜的香味,捣好后盛出到碗中,加入生抽、白糖、食盐、花椒粉,挤入3个小青柠汁,再倒入蒸排骨的汤汁搅拌均匀*没有石臼子的就用刀剁碎
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-04-29
换个做法
手把排骨的相关分类
手把排骨的相关推荐
-
手把肉(改良版)
275587人看过 -
捞汁小海鲜
783312人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10191198人看过 -
呼伦贝尔手把肉(羊肉)
337658人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#手把羊肉
115845人看过 -
#我们约饭吧#自制薄如蝉翼春卷皮
448957人看过 -
#餐桌上的春日限定#鱼香肉丝,经典的味道
60703180人看过 -
牛肉炖萝卜
121994人看过 -
鱼香肉丝
6020460人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3174829人看过 -
凉拌腐竹
3640030人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11431424人看过