芋泥千层卷

浏览 1.4万 · 收藏 87

我是个芋泥糯米控，芋泥的一切甜品没有我不喜欢的，搞个芋泥千层卷吃吃吧

食材清单加入采购清单

1⃣奶冻布丁:

、

牛奶 200克

、

吉利丁片 5克

、

糖 15克

、

2⃣千层皮配方（8寸）

、

牛奶 600毫升

、

鸡蛋 3个

、

紫薯粉 10克

、

低筋面粉 120克

、

白糖 60克

、

白醋 15克

、

黄油 22克

、

3⃣芋泥配方:

、

蒸熟的芋头 150克

、

紫薯粉 13克

、

糖 15克

、

炼乳 5克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 60克

、

4⃣芋泥奶油配方:

、

芋泥 200克

、

淡奶油 300克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁用冷水泡软（这个配方我就用了3分之一，剩下的被我吃了）
步骤2/10 点击查看大图
牛奶加糖煮到白糖融化，用余温融化吉利丁，然后放冰箱凝固。
步骤3/10 点击查看大图
蒸好的芋泥，放入配方中的材料一起搅打均匀（200克用了做芋泥淡奶油，剩下的用来挤表面装饰）。
步骤4/10 点击查看大图
淡奶油打发好后和部分芋泥混合在一起备用（芋泥要放凉了哦）
步骤5/10 点击查看大图
千层皮的材料都放一起搅拌均匀，用筛网过筛，或者静置至无颗粒。
步骤6/10 点击查看大图
千层锅刚开始用放点油，用纸巾擦干净！！刚开始几张底容易煎，后面会越煎越顺，我一共做了18张，用了8张皮（皮比较厚的，如果做薄的千层，这个配方可以做30+）
步骤7/10 点击查看大图
千层皮去掉两边，薄薄的抹上一层芋泥淡奶油，
步骤8/10 点击查看大图
起始部分放奶冻，加点芋泥淡奶油固定下，然后一层一层卷起来
步骤9/10 点击查看大图
做好的千层卷放冷冻15分钟左右，冻硬下头尾好切开，比较好看
最后一步点击查看大图
表面挤掉芋泥奶油装饰下就可以啦，也不一定按我的样子嘞