有嚼劲的盐焗鸡爪
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喜欢吃盐焗鸡爪,之前一直在广东,到处可以买到,就没有自己花时间去学做,到了长三角,发现吃不到盐焗鸡爪,就心心念念,对比了无数种操作,找到一个比较简单,又可以达到嘉洲盐焗鸡爪效果的做法。
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烹饪步骤
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步骤1/4
鸡爪解冻,准备姜块拍扁,葱和料酒,水煮滚后把以上配料和鸡爪下锅,约2分钟左右,鸡爪变色,变硬,立即倒出放入备用的冰水里冰镇。(鸡爪尖可减可不减)
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步骤2/4
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两勺栀子粉,开水冲调开,两包盐焗粉备用。等鸡爪完全凉透,把调好的栀子粉水和盐焗积分倒入滤过水的鸡爪,加水盖没鸡爪,加盐,搅拌均匀。(记住,盐的份量必须多到,你品尝的时候发苦,才算够。)
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步骤3/4
然后盖上盖子或封上保鲜膜,在冰鲜冷冻24小时,期间,注意翻动几下,上色均匀。
步骤4/4

展开全部4个步骤
发布于 2022-04-15
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