盐煎肉(经典川菜)
一碗封神的经典川菜,下饭神器,每星期至少要煮一次。盐煎肉和回锅肉是不同的哦,盐煎肉不带皮,而且不用提前把肉煮熟,直接下锅炒。
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步骤1/5
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1-去皮的猪后腿肉切成薄片(也叫二刀肉,这种肉的特点是肥肉和瘦肉只分了一层,如果没有的话,也可以用五花肉,记得去皮)2-大蒜叶切成段,大蒜里切成片,青椒切成圈(大蒜叶不是每个季节都有的,没有的话,只用青椒也可以的)3-豆瓣酱一勺,豆豉一勺;4-甜面酱一勺,用两勺料酒搅拌开,调成甜面汁;
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步骤2/5
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锅中倒入少许油,将肉下入锅中,煸炒出油脂,至肉表面金黄微焦;
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步骤3/5
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将肉拨到一边,将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香;
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步骤4/5
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炒香后与肉翻版均匀,加入调好的甜面酱汁,再加入半茶匙白糖,半茶匙鸡精。
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最后一步
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加入大蒜叶、辣椒翻炒至断生后出锅。
这道菜太太太香啦,豆瓣酱和甜面酱已经有咸味了,不用再加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-06
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