春暖花开来份暖暖的南瓜吐司！

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春暖花开，最适合踏青郊游啦！此时怎能少的了吃的呢？做份金灿灿，柔软拉丝，营养翻倍的南瓜吐司就最适合啦！参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

老面 25克

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南瓜泥 200克

、

鸡蛋 30克

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黄油 25克

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白砂糖 28克

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盐 2.5克

、

耐高糖干酵母 2.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜泥要提前晾凉，夏天可以先放冰箱冷藏后再用，避免面团温度过高。后油后盐法，其他材料倒入厨师机，南瓜泥含水量有所不同，不要一次加入，预留一小部分，所有食材低速揉成团。
步骤2/14 点击查看大图
成团后就可以转中高速继续揉面了。
步骤3/14 点击查看大图
揉至7成筋左右就可以加入黄油低速揉匀，再加入盐继续揉面。黄油可以提前软化备用。
步骤4/14 点击查看大图
加入盐后2-3分钟检查下面团，避免揉过头，揉至完全扩展阶段就可以停止揉面，此时可以抻出有韧性，洞口光滑的手套膜。
步骤5/14 点击查看大图
摊平醒发，至两倍大，图片左右就是醒发前和醒发结束的对比。
步骤6/14 点击查看大图
醒发完成的面团倒扣分割成3份各150克的面团，面团会有小部分剩余，可以做成小餐包，如果是不带盖的直接分割3等份。
步骤7/14 点击查看大图
分割时如果有小块的面团可以放在中间包裹起来。
步骤8/14 点击查看大图
滚圆松弛20分钟，盖上保鲜膜，防止表皮吹干。
步骤9/14 点击查看大图
擀开，对折，再擀长，长度约卷起2圈半。
步骤10/14 点击查看大图
放入450克吐司盒，收口同一方向，温度35℃，湿度80%。没有醒发箱的可以放烤箱醒发，烤箱底部放碗热水。
步骤11/14 点击查看大图
发酵到8分满盖上吐司盒盖，如果是不带盖的可以发酵到9分满。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱上火150℃，下火170℃，烘烤时间为35分钟，烘烤结束后震下模具，脱模晾凉搞定。
步骤13/14 点击查看大图
柔软拉丝，带着一股淡淡的南瓜香味。
最后一步点击查看大图
春暖花开，就带着它出去踏青郊游吧！