艾糍花生芝麻馅的做法

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艾糍花生芝麻馅

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朋友千里迢迢从江西乡下采的野生艾叶，摘了嫩叶子尖，摘完没有称的重量，所以就按打成泥的重量跟糯米粉的重量比例。如果稀了就再加些糯米粉

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皮：嫩艾叶泥 500克

、

小苏打 2克

、

糖 60克

、

糯米粉 600克

、

盐 2盐勺

、

白糖 60克

、

水 120克

、

猪油 50克

、

馅：花生 300克

、

白糖 130克

、

芝麻 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、先准备内馅：花生炒熟去皮砸碎，芝麻炒熟（小火炒成金黄色）加白糖拌均2、艾叶摘嫩叶，洗干净锅里烧开水加入是小苏打和盐（加小苏打是为了去涩去苦味，也是为了保持艾叶绿色。）把艾叶放进去煮开2分钟，捞出来用自来水泡5分钟后再过几次水，捏成团去水分，不用去的太干了，留些水份3、艾叶放进料理机，加少许水（大概100克）打成泥4、厨房机打开称重模式。把艾叶泥倒入厨房机，艾叶泥多少克就倒入糯米粉多少克，加入猪油。5、小锅倒入120克的水，60克白糖煮开，倒入厨房机，开启搅拌5档6分钟，艾叶泥和糯米粉成团6、艾叶粉团搓成长条，分成小剂子
步骤2/10 点击查看大图
小剂子放在手掌中间另一只手放上面，两手同时移动搓圆。两个大拇指放在小剂子上面中间，食指和无名指放在小剂子下面，拇指食指中指同时捏转动，捏成一个碗状
步骤3/10 点击查看大图
加入馅料
步骤4/10 点击查看大图
先捏四个角。
步骤5/10 点击查看大图
往中间慢慢推收口。
步骤6/10 点击查看大图
收口
步骤7/10 点击查看大图
反过来，整好型放在油纸上
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅加水，放入艾糍盖上锅盖，蒸10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
打开锅盖每一个绿绿的的，圆圆的。
最后一步点击查看大图
内馅饱满

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2022-03-22

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