小鸡炖榛蘑的做法

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小鸡炖榛蘑

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小鸡炖蘑菇是一道东北家常炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

食材清单加入采购清单

1小时以上

笨公鸡半只

、

泡发榛蘑 200g

、

粉条 100g

、

佐料：

、

小葱 2根

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

五香粉半小勺

、

盐 3-5克

、

酱油 1勺

、

老抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

糖 3-5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肌肉斩核桃快，泡冷水一小时。我用的是两个鸡大腿和两个鸡翅。没有砍刀，就把鸡肉剔下来。鸡肉泡水后淋干水份。不粘锅放少许油，保证不糊底就可以。然后中大火翻炒鸡块，直到断生，不在有血水。
步骤2/5 点击查看大图
蘑菇清洗干净，冷水泡发。再去掉硬根部。泡蘑菇的水可以沉淀备用。我用了三种蘑菇，榛蘑，鸡油蘑和牛肝菌。传统做法是只用榛蘑。
步骤3/5 点击查看大图
葱姜蒜清洗干净备用
步骤4/5 点击查看大图
鸡肉炒成微微上色，就可以加入泡蘑菇水和泡好的蘑菇，中火炖至肉软。笨鸡就是走步鸡，非圈养肉食鸡，肉很结实，需要至少炖一个小时。也可以选择用高压锅来炖煮。等鸡肉已经软，但是不烂的时候加入粉条，留足够的汤水，继续炖。炖粉条的时间取决于你粉条是否抗炖。我家的韩国地瓜粉，入锅15分钟就软烂了，不需要提前泡。
最后一步点击查看大图
收汤出锅！我最爱的就是这道菜里面的粉条，简直是及鸡肉和蘑菇的味道于一身的精华啊！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2022-03-21

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