小鸡炖榛蘑的做法

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小鸡炖榛蘑

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“姑爷上门，小鸡断魂”。在过去年代，东北对姑爷上门宴首次招待，就上的这道菜，可见重要地位。鸡常见，榛蘑却珍贵，据说是唯一不能人工培育的菌类。东北的壮实的黑土地孕育了榛蘑，其营养丰富，口感浓香，受到大家的青睐。如今，也不用招待姑爷时才吃了，馋这口了，就炖起。不说鸡肉和菌香，光汤汁配白米饭，下好几碗。

食材清单加入采购清单

鲜公鸡多半只 400g

、

干榛蘑 80克

、

葱半根

、

姜 5片

、

八角 2个

、

生抽约30毫升

、

料酒约20毫升

、

冰糖 2小粒

、

盐适量

、

干红辣椒 2个

、

香叶 3片

、

花椒 20多粒

、

陈皮 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。鸡剁成小块，取一半备用。
步骤2/9 点击查看大图
鸡块泡清水中二十多分钟，去除血水，洗净控水备用。榛蘑泡发后择洗干净。葱姜切片。调料备用。
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，下鸡块煸炒。
步骤4/9 点击查看大图
煸炒出水汽，鸡块变白，推至锅边，下葱姜片、干调料煸香。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒一会，下料酒、生抽、冰糖翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
下榛蘑，翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
添入没过鸡块的清水，大火烧开后盖上锅盖焖30分钟，最后开盖收浓汤汁。
步骤8/9 点击查看大图
诱人下饭吧。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2017-08-05

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