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白菜肉包子的做法

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白菜肉包子

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想吃了就做，没啥太大的流程，个人记录一下

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 800g

、

猪肉馅 380g

、

酵母 8g

、

白菜 1个

、

姜 1小块

、

生抽 3汤匙

、

料酒 1汤匙

、

十三香少许

、

植物油适量

、

盐适量

、

老抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/4
葱姜花椒泡热水，白菜剁碎加点盐杀杀水。提前发面，发到两倍大，有蜂窝状
步骤2/4
肉馅最好三肥七瘦，我随意买的，肥肉有点比较香。把泡好的热水打进肉馅了，一边加水一边一个方向搅拌，打进去水再加，分次加
步骤3/4
加生抽三勺老抽一勺，鸡精或者味精，十三香或者五香粉，一点点糖提鲜。加葱跟杀好水的白菜，搅拌均匀。油烧热倒入馅中激发香味
最后一步
包包子，皮儿一定不要太薄，要不然会掉底儿。蒸以前放在锅子里再醒发二十分钟左右，冷水上锅。根据包子大小控制蒸的时间，我的包子比较小，二十五分钟左右，到时间关火闷五分钟，这样不容易回缩。

小贴士

葱姜泡水打进去肉馅不会太干，我不喜欢吃姜这样还可以防止吃到。肉馅一个方向搅拌上劲，随便哪个方向都行。最后加点热油，会更香皮儿一定厚一点，要不然最后会掉底，蒸好闷一会，不容易回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-17

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