香煎烤鸭马兰头
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马兰头是春天的时令蔬菜,颜色碧绿、味道清香,将其飞水剁碎后与烤鸭粒混合调馅,青菜吸收了荤料的油脂,口感滋润,烤鸭则“镀”上了一层时蔬的清香,油腻减半。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.马兰头洗净,飞水后捞出沥干,剁碎待用。2.千张切成小粒,汆水后盛出沥干。3.烤鸭去皮去骨,切成小粒。锅入猪油烧至五成热,下生姜末爆香,下入烤鸭粒翻炒出香,倒入烤鸭卤没过原料,小火㸆至汤汁收干,盛出晾凉。4.将炒好的烤鸭粒、马兰头碎及千张粒混合下入盆中,加葱油、盐、胡椒粉、酱油、香油各适量调味,搅拌均匀制成馅料。
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步骤2/3
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取春卷皮一张平铺在案板上,摆入馅料30克,边缘刷一层浆糊,然后卷起包紧制成生坯
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最后一步
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平底锅入底油烧至四成热,下入生坯小火煎至两面金黄,盛出装盘即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-04
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