1.马兰头洗净，飞水后捞出沥干，剁碎待用。 2.千张切成小粒，汆水后盛出沥干。 3.烤鸭去皮去骨，切成小粒。锅入猪油烧至五成热，下生姜末爆香，下入烤鸭粒翻炒出香，倒入烤鸭卤没过原料，小火㸆至汤汁收干，盛出晾凉。 4.将炒好的烤鸭粒、马兰头碎及千张粒混合下入盆中，加葱油、盐、胡椒粉、酱油、香油各适量调味，搅拌均匀制成馅料。

取春卷皮一张平铺在案板上，摆入馅料30克，边缘刷一层浆糊，然后卷起包紧制成生坯

平底锅入底油烧至四成热，下入生坯小火煎至两面金黄，盛出装盘即成。