清炖山药牛骨汤的做法

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清炖山药牛骨汤

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牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨，带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，牛肉配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，增营养，提高免疫力。牛骨肉不易软烂，使用高压锅可以令其快速软烂，不过也不算很快，足足用了40分钟，才有脱骨之状。两次弃汤，自然也就去掉大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛骨肉 500克

、

山药 300克

、

花椒适量

、

八角 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料：牛骨肉500克，山药300克，花椒适量，八角1个，盐适量，
步骤2/12 点击查看大图
牛骨肉洗净切块，
步骤3/12 点击查看大图
放入锅中，加入清水大火煮开，
步骤4/12 点击查看大图
煮沸数分钟。
步骤5/12 点击查看大图
捞出，弃汤不用。
步骤6/12 点击查看大图
倒入高压锅中，加入花椒八角清水，
步骤7/12 点击查看大图
盖好盖子，放上限压阀，上汽后压40分钟，
步骤8/12 点击查看大图
肉烂脱骨，捞出，弃汤不用。
步骤9/12 点击查看大图
山药洗净去皮，切块。
步骤10/12 点击查看大图
锅中倒入牛骨肉，清水，煮开后加入山药，
步骤11/12 点击查看大图
煮至山药熟透，
最后一步点击查看大图
调味出锅。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

牛骨肉可以用牛肉代替，牛肉选用牛腩肉最佳。使用高压锅成熟时间短，更能减少营养流失。

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发布于 2022-02-26

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