腊排骨炖豆腐的做法

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腊排骨炖豆腐

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还有三天就要过年咯，家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节，感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐，和新鲜排骨不一样的风味呢。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

腊排骨 1根

、

豆腐 2块

、

新鲜香菇 5个

、

姜几片

、

小米椒 2个

、

芹菜 3根

、

油适量

、

味达美臻品料酒 1汤匙

、

味达美初榨原酿生抽 2汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
腊排骨剁成小块，先泡水半小时。
步骤2/12 点击查看大图
锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。
步骤3/12 点击查看大图
倒入适量热水，要完全没过腊排骨。
步骤4/12 点击查看大图
倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
步骤5/12 点击查看大图
炖排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。
步骤6/12 点击查看大图
新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。
步骤7/12 点击查看大图
小米椒和芹菜洗净切碎。
步骤8/12 点击查看大图
开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。
步骤9/12 点击查看大图
倒入1-2汤匙生抽，拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。
步骤11/12 点击查看大图
最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
最后一步点击查看大图
起锅装盘就可以吃了。

步骤4/12

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小贴士

1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。 2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。 3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味适当轻一点。

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发布于 2022-01-28

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