酸菜排骨炖豆腐的做法

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酸菜排骨炖豆腐

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食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

北豆腐 500克

、

酸菜 350克

、

红椒 2个

、

姜 10克

、

八角 2个

、

小香葱 2根

、

干辣椒 2个

、

精盐 5克

、

白胡椒粉 3克

、

鸡粉 2克

、

料酒 10克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1排骨剁小块，北豆腐一块，红椒2个洗净待用。
步骤2/18 点击查看大图
2酸菜，生姜，香葱洗净待用。
步骤3/18 点击查看大图
3排骨用冷水浸泡2小时，中间换3次清水。
步骤4/18 点击查看大图
4北豆腐切麻将块，用淡盐水浸泡待用。
步骤5/18 点击查看大图
5红椒切斜圈，生姜切丝，酸菜切宽条待用。
步骤6/18 点击查看大图
6浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜片，料酒焯出血水后捞出洗净沥水。
步骤7/18 点击查看大图
7另起锅，热锅凉油，下入姜片，八角，干辣椒爆出香味。
步骤8/18 点击查看大图
8下入酸菜翻炒。
步骤9/18 点击查看大图
9炒干酸菜水分，出酸香味。
步骤10/18 点击查看大图
10下入焯好的排骨翻炒。
步骤11/18 点击查看大图
11翻炒3分钟左右。
步骤12/18 点击查看大图
12加入足够量的热水。
步骤13/18 点击查看大图
13大火烧开后转小火慢炖三十分钟后，加入沥好水的北豆腐。
步骤14/18 点击查看大图
14二十分钟后加入盐调味。
步骤15/18 点击查看大图
15加入白胡椒粉后再炖二十分钟。
步骤16/18 点击查看大图
16加入红椒圈。
步骤17/18 点击查看大图
17调入鸡粉调味。
最后一步点击查看大图
18撒上香葱段，关火即可出锅，放入砂锅中，边吃边加热着吃~

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2019-10-05

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