酸菜排骨暖锅
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生活在北方的孩子,想必会熟悉这个味道。 我家的年饭里,酸菜排骨一定是最后一道。 大海碗装着,热气腾腾上桌,吃饱喝足后,挟一口酸菜解腻,喝一勺酸汤暖胃,再来一筷粉丝定定心。 如此一道道程序走完,这顿年饭才叫圆满。 小时候,酸菜和冻豆腐都是只有冬天才能吃到的美味。 入冬后,父亲将一棵棵白菜洗净,码放于深缸内,以滚水淋上,再压一块大石(我家里父亲现在积酸菜压的大石头还是当年超重罚了款,几千公里外从大西北戈壁背回来的)。 接着要做的,就是等。 日晒,雪落,北风刮过。 它在不起眼的角落里慢慢发酵。 直到溢出酸香气,勾得我趴在缸边一遍遍去看,母亲就会捞出一棵,做这冬季的第一顿酸菜排骨。 于当时的我而言,仿佛,这才是整个冬天的开始。
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 切墩(初级)
排骨
500g
、
东北酸菜
半棵
、
味极鲜酱油
1勺
、
料酒
1勺
、
生姜
2片
、
干辣椒
3个
、
香叶
2片
、
八角
1 个
、
花椒
10-20粒
、
豆腐
250克
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
食用油
适量
、
大葱
50克
烹饪步骤
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-01-05
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