春节大菜:

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春节大菜:"酥鸡"，值得一试！

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从小到大，每到过年前，妈妈都会在厨房忙碌好几日，为我们准备春节期间吃的美食！酥鸡，就是其中很重要的一道大菜，一次就做两三只鸡，一大锅，做好了冻起来，吃的时候拿出几块上锅一蒸！方便又美味！伴随我的成长！由于疫情原因今年不能回家了！就自己做了，在妈妈的在线指导下大获成功！分享给大家！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带骨鸡块 5斤

、

鸡蛋 5个(一斤鸡肉一个蛋)

、

淀粉适量(与面1:1)

、

面粉适量(与掉分1:1)

、

盐适量

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生姜适量

、

丛适量

、

洋葱适量

、

花椒粉适量

、

十三香/五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡，切块，大小适中，清洗干净备用
步骤2/11 点击查看大图
葱、生姜、洋葱切块，加入适量盐、花椒粉、十三香(或者五香粉），用料理机或者适当工具打成糊状，品尝口味咸淡适中即可
步骤3/11 点击查看大图
将打好的调味糊导入鸡块中，搅拌均匀，腌制一晚上(十个小时左右)一般晚上腌制，第二天早晨就好了＾０＾~
步骤4/11 点击查看大图
鸡肉腌制10小时左右后，将相应数量的鸡蛋(一斤鸡块一个鸡蛋)，加入1:1的淀粉和面粉，用打蛋器或者其它适当工具搅拌均匀，成糊状
步骤5/11 点击查看大图
导入鸡块中
步骤6/11 点击查看大图
搅拌均匀放置3－5小时醒发，(可以让挂糊炸出来更酥脆)
步骤7/11 点击查看大图
小活，油温不宜太高，将挂糊的鸡块一块一块下锅炸
步骤8/11 点击查看大图
炸至金黄，捞出
步骤9/11 点击查看大图
全部炸好的鸡块，再放入屉中蒸1小时
步骤10/11 点击查看大图
蒸至鸡块松软，骨肉很容易剥离即可，放凉，分装小份冷冻！已备随时吃！(如果就做一日份的就直接吃吧）
最后一步点击查看大图
这会儿刚蒸好！先来一盘吧，嗯，跟妈妈做的一个味！一次出师！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

妈妈我爱你！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-28

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