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糙糯米甜酒传统做法，香甜美味

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姑姑做甜酒特别厉害，今天让她教我怎么做传统糙糯米甜酒

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 6kg

、

酒曲 20g

、

冷茶水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗糯米，之后浸泡8—10个小时。（注意泡糯米的容器要干净无油）
步骤2/9 点击查看大图
泡好糯米沥干水后，将糯米放入垫了蒸布的饭甑子中，大火蒸1个小时（无饭甑子的可以用蒸锅；蒸时中间插一双筷子更易熟）
步骤3/9 点击查看大图
蒸好后，将糯米舀出摊开放凉，直到双手插入糯米中不烫手就好
步骤4/9 点击查看大图
准备冷茶叶水，将酒曲放进去，捏碎融化
步骤5/9 点击查看大图
糯米放凉后，一层一层的撒上酒曲水，发酵会更加均匀
步骤6/9 点击查看大图
和好酒曲水后，再浇一层茶叶水，到时候出的甜酒会多一点
步骤7/9 点击查看大图
将糯米放入盆中，将剩下的酒曲水拍在最上面，再在中间挖一个出酒孔，以便观察出酒情况
步骤8/9 点击查看大图
之后封上保鲜膜密封，放到温暖的房间发酵
最后一步点击查看大图
冬天发酵3—5天，即可解封，拿出食用

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-06

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