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仿真树桩蛋糕的做法

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仿真树桩蛋糕

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冬日里的午后，喝一杯茶，吃一口浓郁巧克力蛋糕，是不是超治愈，用特浓黑巧做的巧克力蛋糕，苦而甘甜，入口香浓，带给你做原始的巧克力味蕾！参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4 个

、

金龙鱼低筋面粉 70克

、

玉米油 40克

、

细砂糖（蛋黄） 15克

、

细砂糖（蛋白） 30克

、

可可粉 10克

、

牛奶 60ml

、

夹心奶油：

、

75%黑巧克力 40克

、

糖 25克

、

淡奶油 160克

、

装饰（甘纳许）

、

75%黑巧克力 100克

、

淡奶油 60克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
巧克力粉加入60ml牛奶加热到融化成巧克力奶；
步骤2/27 点击查看大图
融化的巧克力奶加入玉米油搅拌均匀；
步骤3/27 点击查看大图
再加入细砂糖搅拌均匀；
步骤4/27 点击查看大图
再加入过筛后的低粉，z字搅拌均匀；
步骤5/27 点击查看大图
最后加入4只蛋黄，使用后蛋法；
步骤6/27 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打至蛋白提起弯勾的中性状态即可；
步骤7/27 点击查看大图
然后混合蛋白和巧克力蛋黄糊，翻版均匀防止消泡；
步骤8/27 点击查看大图
然后垫上油布，倒入28*28的面糊；
步骤9/27 点击查看大图
烤箱预热180度，20分钟；
步骤10/27 点击查看大图
出来的蛋糕面非常细腻光滑，出炉后倒扣撕开油布晾凉；
步骤11/27 点击查看大图
制作巧克力奶油，黑巧克力加入1勺牛奶加热融化；
步骤12/27 点击查看大图
然后把巧克力酱和细砂糖加入淡奶油；
步骤13/27 点击查看大图
先高速后低速打发至明显纹路9分发状态；
步骤14/27 点击查看大图
然后涂抹巧克力奶油，中间夹上草莓，用擀面杖辅助卷起，放冰箱定型1小时；这个步骤忘记拍照，可以参考之前蛋糕卷涂抹夹馅菜谱；
步骤15/27 点击查看大图
然后制作装饰树桩的甘纳许巧克力酱，黑巧克力加入黄油淡奶油加入到融化；
步骤16/27 点击查看大图
然后装进裱花袋，稍微等凉和固体一点；
步骤17/27 点击查看大图
蛋糕卷定型后取出，用蛋糕刀斜切两边；
步骤18/27 点击查看大图
用两边作为左边和上面树桩，用牙签固定位置；
步骤19/27 点击查看大图
用剩余的巧克力奶油涂抹树桩蛋糕四边；
步骤20/27 点击查看大图
然后挤上按纹路挤上甘纳许；
步骤21/27 点击查看大图
成品1，最后用叉子画出树桩纹理即可；
步骤22/27 点击查看大图
成品2；
步骤23/27 点击查看大图
成品3
步骤24/27 点击查看大图
成品4；
步骤25/27 点击查看大图
成品5
步骤26/27 点击查看大图
成品6
最后一步点击查看大图
成品7

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-06

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