芋头糕
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芋头糕在我们这里是很普遍的糕点,在茶楼和很多卖糕点的早餐店都有。做芋头糕会用到粘米粉,有人喜欢用水磨粘米粉,有人喜欢用本地珍珠粘米粉,这次两个版本都尝试了,还是更喜欢珍珠粘米粉的口感,糯糯叽叽的
食材清单
加入采购清单
1小时以上
粘米粉
250克
、
芋头削皮切丝
600克
、
冲菜
适量
、
瘦肉
适量
、
虾皮或虾米
适量
、
腊肠
2根
、
葱花香菜
适量
、
盐
适量
、
糖
适量
、
酱油
适量
、
鸡精
适量
、
清水
375克
、
豆豉
8-10颗
、
五香粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
平民版馅料:猪肉剁碎,腊肠切丁,本地冲菜(咸菜的一种),虾皮或虾米洗干净,豆豉切碎,切点葱花香菜备用。
-
步骤2/16
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这是本地的冲菜,是咸菜的一种,需要提前浸泡一小时左右,减少咸度
-
步骤3/16
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很多人不知道,多少芋头配多少粘米粉,我之前做的时候特意称过,调整一下比例,大家可以参考一下哦。芋头切丝后,再称重量,这里约620克,那我就用250克的粘米粉,因为我喜欢芋头多些,所以芋头的克重是粘米粉的约2.5倍,稍微多点少点,不会有很大差别的。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-12-20
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