青团子(改良版)
传统的青团是纯糯米粉制作的;后来有人觉得纯糯米粉的蒸后太黏,容易粘手粘牙,所以又有了另一个版本,那就是一半糯米一半粘米(粳米),蒸熟后对黏性则有所改善,但往往又达不到人们心中所想的那样,熟后涂油防沾又嫌油腻,那怎么办?今天本人又重新改良了一个版本,经过两次试验,家人一致认同,非常不错,不黏手不沾牙,凉后一个一个的随便放都不沾。不失原本的味道还夹带着些嚼劲呢!不信你少量做次试试就知道了,分享是种快乐! 另一个做法:(成品又更软糯一丢丢) 糯米粉500克、大米粉150克、普通面粉150克、糖240克、盐4克、温艾草泥400克左右(分次加,因为吸水性不同。)
14克
102克
1170克
3600
千卡
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步骤1/6
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忘拍材料了,因为和婆婆一聊天,就~把艾叶清水洗净,我没写克重是因为家人摘的,没称,自己太概估摸下即可,没严格要求,最多就是色深点,味浓点,或色浅点,味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水,拧干,切小段,入搅拌机加糖加点水打成泥,当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥,呵呵!准备好的糯米粉和面粉,食盐,三种材料提前混合,加入艾叶泥拌均匀,再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。
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步骤2/6
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揉好后,分批搓成长条,再分成你想要大小的剂子,搓圆即可,喜欢馅的,也可这步包入。
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步骤3/6
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我比较喜欢单独放置的习惯,拿着吃方便嘛,也卫生,如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样,但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却,否则蒸笼布就不太好洗哟!
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发布于 2018-04-05 · 福建省
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